C’est avec une grande émotion que le GHR Grand Ouest vous annonce le décès de Charles Peltier. Grand Chef cuisinier, il fut l’un des artisans les plus convaincants de la gastronomie locale et un ardent défenseur de la mise en valeur des produits vendéens.
Charles Peltier a défendu avec détermination et conviction l’excellence des produits locaux, notamment en Vendée, et a su porter haut les couleurs du canard local, symbole d’un savoir-faire authentique et d’un équilibre subtile entre tradition et créativité. Son esprit du collectif était à toute épreuve : il croyait fermement que les talents de chacun s’additionnent pour révéler le meilleur de notre terroir.
Au-delà de sa cuisine, c’est son esprit d’engagement et de partage qui restera comme leitmotiv dans nos mémoires.
Aux côtés de Gérard Ryngel, Charles a été administrateur de la CPIH44-85, avant de devenir membre honoraire du GNI Grand Ouest puis du GRH Grand Ouest. Il a toujours fait preuve d’un grand esprit d’ouverture et prôné le rassemblement des forces syndicales.
Son « parler vrai » a guidé ses rapports avec les pairs et les partenaires, et, fort de son expérience, il nous a montré que le syndicalisme est un art : un rapport subtil entre la force, la posture et la négociation. Il a incarné une approche humaine du travail collectif, fondée sur le respect, l’écoute et la quête du consensus.
Avant tout, Charles Peltier était un homme humble et généreux. Sa générosité et sa simplicité ont touché tous ceux qui l’ont connu, et son savoir-faire demeure une source d’inspiration pour les jeunes chefs comme pour l’ensemble de la profession.
Nous adressons nos plus sincères condoléances à son éponse Jeannine, sa famille, à ses proches et à tous ceux qui ont eu la chance de croiser son chemin. Merci à lui d’avoir été à nos côtés pendant toutes ces années ; son esprit, son savoir et son exemple continueront d’animer nos métiers et nos jardins culinaires.
L’ensemble du Groupement des Hôtelleries et Restauration (GHR) se mobilise pour préserver et transmettre l’héritage qu’il nous laisse : celui d’un professionnalisme partagé, d’une cuisine sincère et d’un engagement sans faille pour nos terroirs et nos producteurs locaux.