Le Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France (GHR) tire la sonnette d’alarme sur la fragilité persistante du secteur de l’hôtellerie-restauration, à la lecture des derniers chiffres publiés par le Conseil National des Greffiers des Tribunaux de Commerce.
En 2025, 36 746 cafés, hôtels, restaurants et discothèques (CHRD) ont été radiés, soit plus de 100 établissements qui disparaissent chaque jour sur l’ensemble du territoire.
“Si ce chiffre marque un recul par rapport au pic observé en 2024 (40 316 radiations), il demeure à un niveau durablement élevé, très supérieur à celui des années précédentes, traduisant une fragilité structurelle persistante du secteur”, explique Catherine Quérard, Présidente du GHR.
Dans le même temps, les tribunaux de commerce ont enregistré 29 801 créations d’entreprises CHRD en 2025. Au terme de l’année, le solde entre créations et radiations est négatif de près de 7 000 établissements, confirmant une érosion continue du tissu économique.
Les radiations sont particulièrement marquées dans les régions Provence-Alpes-Côte d’Azur, Île-de-France, Occitanie et Auvergne-Rhône-Alpes, qui concentrent une part significative des fermetures. En PACA, le solde est négatif de plus de 1 800 établissements, et de 1 370 établissements en Île-de-France. Aucun territoire n’est toutefois épargné.
Ces radiations concernent majoritairement des petits établissements indépendants – cafés, restaurants de proximité, établissements saisonniers, discothèques – le plus souvent structurés en TPE, et recouvrent essentiellement des cessations d’activité volontaires ou contraintes, liées à la dégradation des conditions d’exploitation : hausse des coûts de l’énergie, augmentation de la masse salariale, pression sur les loyers commerciaux, baisse des marges et difficultés de transmission.
Pour Catherine Quérard, Présidente du GHR :« Ces chiffres sont alarmants. Après un rattrapage brutal en 2024, la légère décrue observée en 2025 ne marque pas une sortie de crise. Notre profession a subi une succession de chocs – sanitaire, inflationniste et économique – et la fragilité des entreprises se traduit aujourd’hui par des fermetures massives. Le tissu économique de proximité s’érode de manière continue. Il est urgent que des mesures ciblées soient prises pour soutenir les entreprises du secteur. J’appelle l’État et les collectivités à agir pour préserver ce maillage essentiel aux territoires et à l’attractivité touristique de la France. »